Episódio 2 - Misto-Quente de Microondas e Francesinha à Moda do Porto

RECEITA DO FILHO: MISTO QUENTE DE MICRO-ONDAS

2 pessoas

Ingredientes

- Pão de forma 4 unidades
- Queijo muçarela 4 fatias
- Presunto 4 fatias
- Manteiga 5 g
- Extrato de tomate 5 g
- Açúcar 2 g
- Requeijão 100g
- Tomate 1unid
- Orégano
- Sal
- Azeite
- Água

Preparação

Untar o refratário com a manteiga e colocar uma camada de pão no fundo.
Em uma frigideira, colocar um fio de azeite e adicionar o extrato de tomate, o
açúcar e o sal.
Colocar um pouco de água e mexer até parecer um molho.
Colocar a metade desse molho em cima do pão, adicionar o presunto, o queijo
e a metade do requeijão.
Adicionar mais uma camada de pão, molho, presunto e queijo.
Cortar o tomate em rodelas e colocar por cima do queijo.
Colocar o orégano à gosto.
Levar ao micro-ondas por 7 a 8 minutos.
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RECEITA DA MÃE: FRANCESINHA À MODA DO PORTO

2 pessoas

Ingredientes

- Pão de forma 6 fatias
- Queijo 8 fatias
- Bifes de vaca 2 unid.
- Salsichas frescas 2 unid.
- Linguiças 2unid.
- Fiambre 2 fatias
- Sal
- Pimenta

Para o molho;

- Cebola 1unid.
- Cerveja 400ml
- Extrato de tomate 45 g
- Brandy 50 ml
- Vinho do Porto 50 ml
- Manteiga 15 g
- Amido de milho 15 g
- Cubo de caldo de carne 1unid
- Louro 1 folha
- Leite
- Sal
- Pimenta branca

Preparação Molho

Descascar a cebola, cortar em macedonia.
Em uma panela colocar a manteiga e o louro, levar ao fogo e deixar
cozinhar. Adicionar o extrato de tomate, o caldo de carne, a cerveja e
deixar ferver.
Dissolver o amido em um pouco de leite e juntar a panela aos poucos
mexendo até agregar.
Retificar o sal, temperar com pimenta, juntar o Brandy.
Passar pelo chinoy e levar ao fogo brando para aquecer.
Cortar as salsichas e as linguiças ao meio, depois novamente ao meio
no sentido do comprimento e tempere-as com sal e pimenta. Temperar
igualmente os bifes com sal e pimenta.
Grelhar os bifes, as salsichas e a linguiça a gosto.
Torrar ligeiramente as fatias de pão e distribuir duas fatias em dois
pratos.
Cobrir com uma fatia de fiambre, juntar após, o bife e colocar outra fatia
de pão. Adicionar a salsicha e a linguiça, cobrir com uma fatia de queijo
e o restante do pão.
Juntar três fatias de queijo por cima de cada conjunto, e levar ao forno a
200°C até derreter.

Retirar e servir quentes regadas com o molho.

Episódio 1 - Espaguete ao alho e óleo & Penne à Carbonara

Episódio 1

RECEITA DO FILHO: ESPAGUETE AO ALHO E ÓLEO

2 pessoas

Ingredientes

Massa Epaguette 500g
Alho 2 dentes
Água 5 L
Azeite extra virgem
Salsinha picada
Sal
Sal grosso

Preparação

Em uma panela ferver 5 litros de água.
Adicionar uma pitada de sal grosso.
Adicionar 500 g de espaguete, deixar cozinhar 5 a 8 minutos e transferir o
espaguette em um escorredor de macarrão.
Picar o alho e a salsa.
Em uma frigideira aquecer o azeite.
Adicionar o alho picado, mexer bem até que o alho fique ligeiramente
dourado.

Acrescentar a massa e a salsa, misturar até agregar e servir quente.
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RECEITA DA MÃE: PENNE CARBONARA

4 pessoas

Ingredientes

- Penne de grão duro 200 g
- Bacon defumado 200 g
- Ovos frescos 4 unidades
- Parmesão ralado 80 g
- Manteiga 40 g
- Pimenta moída na hora
- Sal

Cocção do penne

Cozinhar em água fervendo e com um pouco de sal. O cozimento deve ser “al
dente”
Escorrer e reservar.
Preparação
Cortar o bacon em tiras e fritar até dourar. Acrescentar um pouco de água e
cozinhar por cerca de 10 minutos.
Em uma saladeira, quebrar os ovos e bater, adicionar o queijo parmesão ralado
e um pouco de pimenta moída na hora.
Aquecer toda a manteiga em uma panela, adicionar o penne cozido e o bacon
com o seu caldo.
Misturar fora do fogo delicadamente a mistura de ovos e o parmesão.
Servir imediatamente.